赖家带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  带鱼洗净 用少量盐腌制大概25分钟入味（口味清淡者可不加）（喜欢酒味浓一点的人可以在此步加入料酒腌制）

• 步骤 2：

  腌制后 拿一小碟放入少量面粉 每块带鱼均匀拍上少量面粉（不宜多 没有面粉者可不用）

• 步骤 3：

  把带鱼拍好面粉后 热锅放油 8成热时放入带鱼煎至两面金黄

• 步骤 4：

  在煎带鱼过程中 洗净紫苏叶

• 步骤 5：

  紫苏叶剪碎 只留两片做装饰

• 步骤 6：

  调制料汁（加入老抽 生抽 糖 醋 水 料酒）

• 步骤 7：

  调制水淀粉

• 步骤 8：

  带鱼煎好了 捞起

• 步骤 9：

  重新起锅下油 爆香姜葱蒜

• 步骤 10：

  往锅子中倒入料汁煮开后放入带鱼

• 步骤 11：

  加入温热水 水面浸没过带鱼为佳

• 步骤 12：

  加入紫苏碎

• 步骤 13：

  焖煮15分钟左右后开始大火收汁

• 步骤 14：

  最后加入水淀粉 收汁装碟

• 步骤 15：

  完成咯（可以在夹上带鱼后把汁中的渣渣隔掉 只把汁液淋在鱼的表面）