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蛋糕卷收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡蛋 4个
- 糖（蛋白） 48g
- 糖（蛋黄） 16g
- 低粉 64g
- 油 40g
- 牛奶 40g
- 淡奶油 100g
- 糖粉 5g
蛋糕卷的做法步骤
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步骤 1：
1.蛋白蛋黄分离 蛋白加入糖打发至湿性发泡（打蛋器提起来落下的蛋白纹路不消失即可）
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步骤 2：
2.蛋黄加入糖搅拌均匀加入牛奶和油筛入低粉混合均匀
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步骤 3：
3.取3分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中（用做戚风蛋糕的方法搅拌）（十字切拌或者上下翻拌）
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步骤 4：
4.把剩下的蛋白糊倒进去翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，刮平～震气泡～放入预热好的烤箱中 180℃15分钟左右 中层
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步骤 5：
5.淡奶油加糖打发，蛋糕出炉倒扣撕油纸（必须趁蛋糕没放凉的时候撕油纸）抹上打发好的淡奶油 卷起即可
