菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  面包所有材料混合，揉成面团。

• 步骤 2：

  面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右至面团膨胀2－2.5倍大。

• 步骤 3：

  发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

• 步骤 4：

  排气，揉成团，

• 步骤 5：

  分割成5份，滚圆，中间发酵15分钟。

• 步骤 6：

  中间发酵的时候开始准备菠萝皮。

• 步骤 7：

  将软化的黄油用打蛋器打到发白，分三次加入鸡蛋液，每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性。

• 步骤 8：

  倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

• 步骤 10：

  拌至光滑不粘手，把菠萝皮分成5份。

• 步骤 11：

  把菠萝皮摊开，压在面团上。

• 步骤 12：

  慢慢向西周推，完全盖住面包体的2/3以上

• 步骤 13：

  五个面包全部包好，

• 步骤 14：

  然后在酥皮上面刷上一层蛋液

• 步骤 15：

  刷好蛋液后，用小刀或者其他尖的东西画格子（我的刀太锋利，画完面包膨胀的时候酥皮完全分离，大家可以轻点，只要画出有点痕迹就可以了）

• 步骤 16：

  最后，至于38度左右的烤箱中发酵到2.5倍大

• 步骤 17：

  然后预热烤箱，180度，烤15分钟左右，大家最后的时候看好自己的面包颜色，色泽达到自己喜欢的即可关火。