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碧绿凤凰盏收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 丝瓜 1条
- 咸蛋黄 5个
- 广式腊肠 2条
- 猪肉 200克
- 红辣椒1/3个
- 生粉 1汤匙
- 料酒 2滴
- 生抽 1/2汤匙
- 白糖 1点点
碧绿凤凰盏的做法步骤
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步骤 1：
腊肠切小粒，猪肉剁成末，丝瓜去皮切小条；
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步骤 2：
肉末里加入腊肠粒，加入少量盐，1汤匙生粉，2滴料酒，1/2汤匙生抽，1汤匙清水，1克白糖，向着同一个方向搅拌至起胶；
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步骤 3：
把肉胶分成5份，分别装进小碟子里，每个碟子中间加一个咸蛋黄，水开后进锅，中火蒸12分钟，关火虚蒸3分钟；
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步骤 4：
热油锅，放进丝瓜条，倒进2汤匙清水，翻炒至丝瓜变软身，放盐，鸡精调味；
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步骤 5：
把煮熟的丝瓜夹进碟子中，摆放整齐；
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步骤 6：
用牙签围着碟子划一圈，把蛋黄肉饼脱模，放在丝瓜上面。
小贴士
依依经验分享：
1：咸蛋黄有咸味，肉饼就不用放太多盐了；
2：我的腊肠粒切得太大了，切得小点更好看，口感也应该更好；
3：炒丝瓜的时候，记得放一点清水，这样就可以避免丝瓜变黑了，颜色保持翠绿；
