准备工作：
1.牛肉洗干净沥干水分，切薄片，用盐，生粉，胡椒粉腌20分钟入味；
2.生姜切片，干葱头切片，葱白拍扁，葱切花；
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草菇牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 300克
- 草菇 250克
- 生姜 几片
- 干葱头 3瓣
- 葱 1条
- 蚝油 1汤匙
- 盐 少量
- 生粉 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 几滴
草菇牛肉的做法步骤
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步骤 1：
用小刀把草菇根部的脏物削干净；
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步骤 2：
把草菇放进锅里，水开后再煮2分钟关火；
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步骤 3：
捞起草菇，用清水冲洗一次，用手抓去水分，每个切成两半；
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步骤 4：
热油锅，爆香姜片；
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步骤 5：
牛肉下锅，铺开，中火煎至变色；
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步骤 6：
把牛肉翻面，继续煎至变色，洒几滴料酒；
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步骤 7：
放进草菇，爆炒1分钟，洒水一次；
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步骤 8：
放进葱白和干葱头继续爆炒，洒水；
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步骤 9：
1汤匙蚝油加1汤匙清水、一点点盐、1/4汤匙生粉兑成薄芡，倒进去；
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步骤 10：
翻炒均匀后放葱花，炒至收干芡汁就可以关火了；
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步骤 11：
装碟，上桌咯，切半以后的草菇就象一张张笑脸一样，很可爱；
小贴士
依依经验分享：
1：菇菌类在煮前尽量飞一次水，再沥干水分，这样炒的时候就不会出水也可以缩短炒的时间；
2：切牛肉要先顺着纹路切成条，再横切成片，这样牛肉才不会韧；
3：炒牛肉时间不要太长，因为草菇已经焯过水，是熟的啦因此也不需要炒太长时间的；
4：如果不喜欢把草菇先焯水的话，那就应先把草菇炒熟，再炒牛肉，牛肉快好时再把炒熟的草菇放进去炒匀就可以啦。
