天然葡萄酵母喂养记的做法步骤

• 步骤 1：

  我是将500克葡萄用料理机打成浆，我打算连渣一起用。加500克水，165克糖放入密封瓶。

• 步骤 2：

  第二--三天已经开始冒泡。每天打开摇一下。

• 步骤 3：

  第四天，泡泡已经很丰富了。夏天家里温度26度，很热。发的很快。（其实有书上说是在20度左右的环境下）

• 步骤 4：

  四天结束后就倒出30克+30克面粉，室温3-5个小时发至2倍大即可放入冰箱冷藏。这是做发酵老面的第一天。

• 步骤 5：

  做老面第二天。取出老面，加入葡萄酵母液30克+30克面粉，拌均，室温发至二倍后放冰箱。

• 步骤 6：

  做老面第三天重复第二天的动作。

• 步骤 7：

  发起来后我感觉已经可以用了。如果做面包倒出来100克，那么就再加入50克酵母液和50克面粉。继续喂养。放入冰箱，随用随取，随取随加。如果不用，一周打开盖子取出一部份，再加入酵母液和面粉进行喂养。酵母液也放冰箱，一周开盖呼吸一次。