酿藕夹的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑；

• 步骤 2：

  莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片；

• 步骤 3：

  把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面；

• 步骤 4：

  烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄；

• 步骤 5：

  翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄；

• 步骤 6：

  蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）；

• 步骤 7：

  大火收汁，撒上葱花；

• 步骤 8：

  装碟上桌。