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乱炖排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 500g
- 茄子 200g
- 土豆 200g
- 西红柿 200g
- 豆角 200g
- 豆油 少许
- 葱姜蒜 少许
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒酱 适量
- 酱油 少许
- 十三香 少许
- 花椒 少许
- 大料 少许
- 冰糖 10个
- 料酒 少许
- 味精 少许
- 鸡精 少许
- 食盐 适量
乱炖排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净沥干，土豆去皮切块，茄子洗净切块，西红柿洗净切块，豆角摘净洗净切段，葱姜蒜切沫。
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步骤 2：
豆油热过后小火煸炒葱姜蒜，随后加入豆瓣酱，辣椒酱和冰糖继续熬制几分钟。
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步骤 3：
转大火加入排骨翻炒，再依次加入土豆，西红柿，茄子和豆角，最后加水没过食材，水开后转小火炖30分钟以上。
乱炖本身就是土豆，西红柿，茄子，辣椒，豆角和肉的各种组合，这里没放豆角，普通猪肉换成了排骨，综合了乱炖和排骨汤的做法，肉汤和蔬菜汤混合在一起，就成了乱炖排骨。
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