苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
苦瓜和蛋一起炒之后苦味适中，清香可口，就连不爱吃苦瓜的人也无法拒绝呢！夏天最爱的一道菜！
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步骤 1：
苦瓜去核切薄片。
步骤 2：
三个鸡蛋加一勺盐搅拌均匀。
步骤 3：
锅里放油烧热再加入苦瓜炒，炒得七分熟了再放一勺盐炒一下。
步骤 4：
鸡蛋液从锅四周淋入，再翻身炒下即可。
苦瓜不要炒黄了，鸡蛋也不要炒太久，休息火候时间，否则太老了不好吃。苦瓜可以尽量切得薄一点，这样容易熟。
