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猪肉炖粉条收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 400g
- 红薯粉条 200g
- 生抽 30ml
- 老抽 15ml
- 料酒 30ml
- 花椒 1g
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 丁香 2粒
- 白糖 5g
- 盐 2g
- 葱姜 各4片
猪肉炖粉条的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用。
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步骤 2：
锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用。
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步骤 3：
锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香。
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步骤 4：
放入焯过水的五花肉翻炒。
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步骤 5：
加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀。
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步骤 6：
加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟。
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步骤 7：
打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水。
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步骤 8：
待粉条软烂后即可盛出享用。
小贴士
1、粉条可以提前一天用凉水或者温水浸泡至软，但不建议用热水。
2、炖粉条的时间根据粉条的质地而定，不耐煮的粉条可能会缩短炖煮的时间，耐煮的粉条则可适当延长时间。
3、粉条很容易吸水，建议放过粉条后不要离开灶旁，建议实时观察，见汤少便补充一点热水，避免粉条粘底糊锅
