香卤牛腱面的做法步骤

• 步骤 1：

  如下图准备好所有的香料（我觉得草果，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，这几个不可少，其他没有就简单点也行）

• 步骤 2：

  香料全部放入砂锅，

• 步骤 3：

  倒入三大碗水，

• 步骤 4：

  放入打结的香葱和拍扁的姜块

• 步骤 5：

  倒入料酒，

• 步骤 6：

  生抽，

• 步骤 7：

  老抽，

• 步骤 8：

  香醋，

• 步骤 9：

  再放入冰糖，

• 步骤 10：

  最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多。所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味

• 步骤 11：

  牛腱洗干净，

• 步骤 12：

  切两块（我再开边了，因为赶时间）

• 步骤 13：

  牛腱冷水入锅焯水3－4分钟，捞出

• 步骤 14：

  捞出的牛腱放入卤水汁中，大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏

• 步骤 15：

  第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，

• 步骤 16：

  关火浸泡20分钟左右

• 步骤 17：

  准备好面条，

• 步骤 18：

  高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出！

• 步骤 19：

  牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可！