"咦？蓝胖子呀！"长帝烘焙节华东赛区的做法步骤

• 步骤 1：

  90g杏仁粉、90g糖粉放密封盒里，盖上盖子摇晃均匀

• 步骤 2：

  所有材料。因为打一次蛋白分两个颜色，所以铁盆里是各16.5g蛋清（混合TPT用），橘色色粉和红色色粉分别放进去。小锅里是75g糖+24g水，玻璃盆里是33g蛋清（打发用），还有一个小碗里是15g糖+2g蛋白粉混合好。

• 步骤 3：

  蛋清打粗泡，加入糖和蛋白粉混合物手动搅拌下

• 步骤 4：

  继续打发

• 步骤 5：

  同时开中小火烧糖水

• 步骤 6：

  蛋清打发到湿性偏干停下

• 步骤 7：

  糖水烧到118度，测温时探针不要碰到锅以免虚高

• 步骤 8：

  打蛋器开高速搅拌下蛋白，烧好的糖水慢慢不间断地加入进去，边打边加，糖水不要淋到打蛋头

• 步骤 9：

  加完糖水稍打会纹路清晰不变即可停下，等待冷却，别打过头

• 步骤 10：

  两铁盆里分别加入90gTPT

• 步骤 11：

  把蛋清稍稍混合开

• 步骤 12：

  用刮刀把面糊往盆壁上压

• 步骤 13：

  压一遍，面糊集中在一起继续，细腻均匀为止

• 步骤 14：

  把冷却的蛋白分成两半，各分两次加入到压好的面糊里（蛋白切的痕迹清晰不动）

• 步骤 15：

  冷却的蛋白较硬，不会变形流动

• 步骤 16：

  蛋白分两次加入面糊里，每次都是切拌法，混合均匀

• 步骤 17：

  第一次混合均匀

• 步骤 18：

  第二次蛋白加入混合均匀，飘带慢慢下落重叠，且痕迹不会消失（立体异形必备）

• 步骤 19：

  飘带痕迹不消失

• 步骤 20：

  装入裱花袋

• 步骤 21：

  红色也一样拌好

• 步骤 22：

  用同样的方法材料，做好蓝色和白色的面糊。集齐4色开始画哆啦

• 步骤 23：

  选择合适的裱花嘴

• 步骤 24：

  先画轮廓（也可先画身体，看图形和个人习惯）

• 步骤 25：

  画图步骤

• 步骤 26：

  画图步骤

• 步骤 27：

  画好身体

• 步骤 28：

  画细节

• 步骤 29：

  画细节

• 步骤 30：

  画好，晾皮（整个画的时间太久，立体异形需要晾皮）

• 步骤 31：

  哆啦a梦其他造型

• 步骤 32：

  其他造型

• 步骤 33：

  晾皮好后，根据自己的烤箱温度，烘烤，我的是174度，12分钟，中下层

• 步骤 34：

  有食用色素笔，用食用色素笔画上哆啦a梦的胡子。没有食用色素笔，用一只细小的毛笔，色素混一点点水搅拌开，画。（最好用食用色素笔，流畅，我只是临时找不到了下下策。。。。画的很痛苦）

• 步骤 35：

  成品。大热天带去室外拍摄，断了一只小手。。。

• 步骤 36：

  哆啦a梦成品

• 步骤 37：

  成品

• 步骤 38：

  成品

• 步骤 39：

  成品

• 步骤 40：

  成品

• 步骤 41：

  成品