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红烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500g
- 姜 10片
- 蒜瓣 5个
- 干辣椒 6个
- 花椒 1茶匙
- 料酒 1大匙
- 桂皮 2小块
- 八角 2个
- 草果 1个
- 三奈 2片
- 大 1／2茶匙
- 米酒 2茶匙
- 老抽 2茶匙
- 生抽 2汤匙
- 豆瓣酱 2茶匙
红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切大粒，冷水下锅，加料酒，一半姜片同煮，煮开后撇去浮末，捞出牛肉冲净沥干。
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步骤 2：
加2茶匙米酒、1茶匙老抽至焯过水的牛肉中，腌制15分钟。
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步骤 3：
煮锅加适量食用油，加剩余佐料，小火炒香，加豆瓣酱继续小火炒香（锅里胡一点没关系），加1汤匙的水防止糊锅。
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步骤 4：
倒入腌制好的牛肉，快速翻炒一分钟。
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步骤 5：
往锅中倒大半锅水，加2汤匙生抽、1茶匙老抽、1／2茶匙盐大火烧开后转小火炖2个小时。
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步骤 6：
直接配米饭或者吃牛肉米线都不错。
小贴士
最好选用牛腩来做这道菜，这个部位的牛肉最适合用来慢炖，纯牛肉炖出来口感比较柴。
自己动手做一锅红烧牛肉，可以吃好几碗红烧牛肉面，看着不比康师傅的红烧牛肉面广告差，吃着更爽。
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