干锅豆腐鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  豆腐鱼洗干净去头，

• 步骤 2：

  鱼鳍切小段，

• 步骤 3：

  豆腐鱼实在很软，捧在手里都跟捧着豆腐般娇嫩

• 步骤 4：

  磨少许姜末，放入料酒，

• 步骤 5：

  盐和很少量的糖

• 步骤 6：

  腌制十分钟

• 步骤 7：

  准备好辅料，豆芽洗干净沥干水，香芹切短，辣椒干洗干净切短，姜蒜切片

• 步骤 8：

  锅里热油，5、6成热，豆腐鱼在淀粉中打个滚，

• 步骤 9：

  放入锅中，

• 步骤 10：

  炸至金黄色色

• 步骤 11：

  捞出

• 步骤 12：

  锅里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，

• 步骤 13：

  千万不要加水，煸熟后装起备用

• 步骤 14：

  锅里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，

• 步骤 15：

  然后放入香芹，

• 步骤 16：

  炒均匀后倒入豆芽，再次炒均匀，调入盐入味

• 步骤 17：

  豆腐鱼回锅，不要用锅铲，直接用手抛锅，

• 步骤 18：

  至全部受热均匀即可出锅食用。