手撕茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒；

• 步骤 2：

  茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果用盘子装着的话，估计时间要更长）；

• 步骤 3：

  蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条；

• 步骤 4：

  热油锅，爆香蒜蓉；

• 步骤 5：

  倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火；

• 步骤 6：

  把撕好的茄条与芡汁充分拌匀；

• 步骤 7：

  撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒；

• 步骤 8：

  装碟上桌就可以啦！