回锅凉瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  凉瓜洗干净，

• 步骤 2：

  切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，这样可以去掉适量的凉瓜的苦涩味道。

• 步骤 3：

  准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末

• 步骤 4：

  锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水，断生马上捞出备用（捞出后也可以过一下凉水）

• 步骤 5：

  锅里放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油，

• 步骤 6：

  加入一小勺辣椒粉，继续炒香

• 步骤 7：

  加入辣椒干和蒜末，炒香后，

• 步骤 8：

  倒入凉瓜翻炒均匀，而后调入几滴酱油（以免颜色过深），盐，糖调味，

• 步骤 9：

  再翻炒片刻，让凉瓜入味即可装起享用。