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青梅酒收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青梅 500克
- 白酒 500克
- 冰糖 100－200克
- 盐 少许
青梅酒的做法步骤
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步骤 1：
步骤（A）： 青梅洗干净备用
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步骤 2：
锅里烧开水，
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步骤 3：
放入一小勺盐，
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步骤 4：
倒入青梅保持大火，
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步骤 5：
5秒左右捞出沥干水分
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步骤 6：
沥干表面水分的青梅装入瓶中，
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步骤 7：
分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，
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步骤 8：
密封即可！
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步骤 9：
步骤(B): 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中 分两次加入冰糖 倒入酒，盖盖子密封即可！
小贴士
1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！
2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。
3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。
4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。
6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
