嫩炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  瘦肉切成丝

• 步骤 2：

  擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖，

• 步骤 3：

  磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

• 步骤 4：

  最后倒入一汤匙油封油，

• 步骤 5：

  以锁住肉内的水分。

• 步骤 6：

  热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

• 步骤 7：

  调入少许生抽，几滴老抽，

• 步骤 8：

  快手翻炒均匀，

• 步骤 9：

  然后撒入炒香的芝麻即可。