茄汁鱼片的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼肉一条，柠檬一个，淀粉一包，料酒一小勺，番茄酱（沙司）三大勺（1/3碗），糖少许，盐少许，酱油几滴，油适量

• 步骤 2：

  切好的鱼片，

• 步骤 3：

  加入几滴柠檬汁，

• 步骤 4：

  一小勺料酒，一点点盐（不需要完全入味）腌制十分钟左右

• 步骤 5：

  在板上筛一层淀粉，

• 步骤 6：

  把鱼肉铺在淀粉上，

• 步骤 7：

  再筛入一层淀粉，让鱼肉面均匀的粘上淀粉

• 步骤 8：

  锅里热油，倒入大约6成热，轻轻抖去鱼片上面多余的淀粉，

• 步骤 9：

  一片片放入锅中，炸至金黄色捞出，鱼片多的分开几次炸，这样鱼片不会粘在一起。

• 步骤 10：

  鱼片全部炸好，油温升高至八成热左右，把鱼片再次投入锅中快速复炸一次，注意不要让鱼片颜色过深

• 步骤 11：

  碗里准备半碗水，滴入几滴酱油，在滴入少许柠檬汁，少许糖，少许盐，调好适合自己口味的酸甜汁

• 步骤 12：

  热油，放入少许油，倒入番茄酱，翻炒片刻，

• 步骤 13：

  倒入之前调好的汁，烧开，先试一下味道，是否适合自己，适当再调和一下盐和糖或者醋的比例，以达到适合自己的口味

• 步骤 14：

  把鱼片倒入，迅速翻炒均匀，让没片鱼片抖充分的裹上汤汁。喜欢汤汁的不要收汁，

• 步骤 15：

  翻炒均匀即可出锅，不喜欢汤汁过多的就慢慢收汁到适合自己的程度即可装起食用。