红烧大排（无油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将大排洗干净沥干水分，用拍大排的锤子把大排拍成大而薄后备用。

• 步骤 2：

  每块大排正反两面都均匀的抹上薄薄的一层淀粉。

• 步骤 3：

  把大排放在碗里，再加入适量的盐，糖，鸡精，料酒，和李锦记红烧汁后，用手抓匀腌制一会儿。

• 步骤 4：

  冷锅加热，锅子热了后就可以把大排放入过了了，记得要一块块放锅里烧一下，（也可以加一些色拉油，将大排两面煎意下。）

• 步骤 5：

  一面烧半熟后翻一面再烧。

• 步骤 6：

  都烧好后，就加入适量的料酒，姜，大葱一起煮。

• 步骤 7：

  烧一会儿后，去腥了，再根据自己口味加入适量的李锦记红烧汁，盐，白糖，冰糖，鸡精和一大碗水继续煮入味。

• 步骤 8：

  一直煮到半收干汁水就可以了。

• 步骤 9：

  最后再撒一把葱段在汤汁里搅拌一下，就可以装盘了。（红烧大排若做浇头用的话，汤汁就不要收太干了，可以用来当面条的汤底用。）

• 步骤 10：

  无油版的红烧大排太好吃了。