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1、做这道饼干用的蛋液是蛋白液,坚决不能加蛋黄,这是保持口感脆的关键一步;2、每一步的搅打过程,都需搅打均匀,食材与食材见全部混合;3、从冰箱取出的面糊,凝固了,需在常温下恢复流动状态,这样才更易置于烤盘上。