烫面椰浆戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油、椰浆、25g白砂糖和椰蓉倒进奶锅里。

• 步骤 2：

  开始小火加热～过程中不断将材料搅拌混合均匀，沸腾时离火。

• 步骤 3：

  离火后将奶锅震荡使液体旋转稍冷却后，筛入低粉做成烫面。

• 步骤 4：

  待烫面稍冷却至不烫手后，将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入奶锅中，和烫面混合均匀，形成蛋黄糊，放入冰箱中冷藏一会～

• 步骤 5：

  蛋清加入几滴柠檬汁。准备开打！

• 步骤 6：

  搅打过程中速度由慢至快再到慢，期间分三次加入30g绵白糖，打到有尖尖的钩出现时就大功告成咯～

• 步骤 7：

  将蛋黄糊取出，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再将混合的蛋糊全部加入蛋白中，继续8字型翻拌。这个时候烤箱已经可以开始预热咯，140度预热10分钟。继续翻拌，但是注意手法不要消泡咯。

• 步骤 8：

  拌得差不多就可以准备倒入模具啦，模具要干净无油无水哦。

• 步骤 9：

  倒好！震荡几下，震出大气泡后在表面撒上少许葡萄干～当然，不喜欢葡萄的你可以撒别的干果或者啥都不放～送入烤箱！135度40分钟。

• 步骤 10：

  烤的过程中记得观察颜色，上色太深可加盖锡纸，出炉后倒扣放凉。

• 步骤 11：

  一定要倒扣！小心缩得连亲娘都不认识～

• 步骤 12：

  冷却后脱模，切块或者直接享受咯