6寸双色芝士慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  提前制作奥利奥饼干底。(具体制作方法见我的6寸草莓芝士慕斯菜谱)溶解吉利丁的水需要提前冷藏。

• 步骤 2：

  将蓝莓慕斯中的19g冰水撒上6.5g吉利丁粉，静置10分钟备用。

• 步骤 3：

  奶油奶酪放在盆里，隔热水软化。

• 步骤 4：

  使用打蛋器打至顺滑，从水中拿出。

• 步骤 5：

  将提前静置好的吉利丁，隔水放于热水中。

• 步骤 6：

  奶油奶酪中加入15g蓝莓酱。低速打匀。

• 步骤 7：

  加入剩余蓝莓酱。低速搅拌均匀。

• 步骤 8：

  加入酸奶。翻拌均匀。

• 步骤 9：

  加入柠檬汁。翻拌均匀。

• 步骤 10：

  这时，边加热边搅拌吉利丁溶液，确保全部溶解后，取出。

• 步骤 11：

  取一些蓝莓奶油奶酪溶液放入吉利丁溶液中，搅拌均匀。

• 步骤 12：

  搅拌均匀后，全部倒回剩余的蓝莓奶油奶酪中，拌均匀。

• 步骤 13：

  奶油打至4分发。即出现纹路又消失的状态。

• 步骤 14：

  去一半奶油到蓝莓奶油奶酪中去。搅拌均匀。

• 步骤 15：

  搅拌好后，再倒回剩余奶油中，翻拌均匀。

• 步骤 16：

  倒入模具。

• 步骤 17：

  切一片巧克力戚风蛋糕，沿外围切掉一圈。将其平铺在慕斯液上，略按压一下。(巧克力戚风的做法见我的6寸巧克力戚风菜谱)盖上保鲜膜冷藏3个小时。

• 步骤 18：

  重复2~15步骤，制作小红梅慕斯液。

• 步骤 19：

  倒入模具，继续冷藏3个小时。

• 步骤 20：

  用热毛巾捂一下，模具壁，既可脱模。

• 步骤 21：

  按需要装饰即可。

• 步骤 22：

  成品图。