微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）收藏
浏览 163230
收藏 235
切墩(初级)
所需食材
- 面条 1人份
- 榨菜 1勺
- 浓汤宝（或者2大碗高汤） 半份
- 香葱
- 青菜
- 去皮花生米
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 少许
- 酱油 半勺
- 麻油 1勺
- 麻酱 2勺
- 干辣椒 10根
家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）的做法步骤
-
步骤 1：
准备干辣椒，油烧热，关火。
-
步骤 2：
放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。
-
步骤 3：
放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。
-
步骤 4：
在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。
-
步骤 5：
准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。
-
步骤 6：
准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。
-
步骤 7：
面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。
小贴士
这份菜谱是一人份，根据实际情况，增减调料。这里的麻油，就是麻椒油。
大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）
热门菜谱
