【山药奶黄糕】的做法步骤

• 步骤 1：

  软化黄油。

• 步骤 2：

  分次加入蛋黄。

• 步骤 3：

  一次加一个，每次都要搅拌均匀至吸收后，再加下一个。

• 步骤 4：

  依次加完4个蛋黄。

• 步骤 5：

  加入白糖。

• 步骤 6：

  筛入面粉和奶粉。

• 步骤 7：

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  入蒸锅

• 步骤 9：

  大火上汽后蒸20分钟， 中间每隔5分钟搅拌一下。

• 步骤 10：

  蒸到全部凝固就可以。

• 步骤 11：

  趁热过一下筛， 过筛后口感更细腻， 不过筛也可以， 这个看自己。

• 步骤 12：

  过筛中的奶黄馅。

• 步骤 13：

  全部过筛完。

• 步骤 14：

  冷却后， 下手揉啊揉， 揉到均匀成团，就是奶黄馅。

• 步骤 15：

  将奶黄馅分成15克一个的小团， 盖上备用。

• 步骤 16：

  下面是做山药泥。 一根长山药， 洗净。

• 步骤 17：

  去皮。

• 步骤 18：

  切成年糕状的厚片， 放进盘中， 入锅蒸30分钟， 也可以用微波炉高火约10分钟， 下次试这个，可能会干一点。

• 步骤 19：

  蒸好，略凉， 放入保鲜袋碾压成山药泥。

• 步骤 20：

  还是一样， 将山药泥过筛， 不过也可， 精细只在一念间。

• 步骤 21：

  可爱地过筛山药泥， 像花朵一般。

• 步骤 22：

  将揉好的山药泥分成25克一个的小团， 因为是纯山药， 很软，最好放入冰箱冷藏一会， 过会好包。

• 步骤 23：

  为了好用模具， 取少量玉米淀粉， 用微波炉大火， 我是分5分钟一次， 打了3次，弄成熟粉就行， 不要烧黄了。

• 步骤 24：

  像以前包月饼一样， 一个山药泥包一个奶黄馅。

• 步骤 25：

  其实还包了几个中间再加红豆的。

• 步骤 26：

  包好的山药团， 裹上熟粉，入模具压制。

• 步骤 27：

  压制好的山药奶黄糕。

• 步骤 28：

  压了个名字的，有字的不好压， 山药泥还是太软啦。

• 步骤 29：

  装盘。

• 步骤 30：

  装盘。

• 步骤 31：

  装盘。

• 步骤 32：

  上面淋了点蜂蜜， 切开。

• 步骤 33：

  其实不用蜂蜜， 奶黄味道已够了。

• 步骤 34：

  完工