龙虾盖浇饭的做法步骤

• 步骤 1：

  小龙虾放盐浸泡1小时。

• 步骤 2：

  浸泡好用小刷子洗干净，找出尾部三片中的中间一片。

• 步骤 3：

  左右掰一下，然后抽出肠子。

• 步骤 4：

  抽出来的肠子。

• 步骤 5：

  每只都处理下，再冲干净。

• 步骤 6：

  锅中烧开水，汆入小龙虾。

• 步骤 7：

  待壳变红后，撩出，沥干水。

• 步骤 8：

  将龙虾肉剥出。

• 步骤 9：

  脑袋里面的虾黄用小勺挖出。

• 步骤 10：

  青豆解冻。

• 步骤 11：

  水开后汆入青豆，中火煮约5分钟。

• 步骤 12：

  撩起，沥干水，备用。

• 步骤 13：

  葱、蒜洗净，切好。

• 步骤 14：

  油烧热后，中火，下葱、蒜、八角爆香。

• 步骤 15：

  加十三香。

• 步骤 16：

  加辣椒粉。

• 步骤 17：

  炒至香味出来，油颜色变深。

• 步骤 18：

  加黄酒、蚝油。

• 步骤 19：

  加生抽、糖。

• 步骤 20：

  加入虾黄，继续小火熬煮。

• 步骤 21：

  待汤汁略微收干时，放入龙虾肉，旋锅，翻锅，尽量避免用铲刀铲，以免破坏龙虾肉的完整性。

• 步骤 22：

  略微收汁后，盛起装盘。