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川味回锅肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 500g
- 芹菜 适量
- 郫县豆瓣酱
- 甜面酱
- 姜末
- 蒜片
- 红油
- 蒜苗 适量
川味回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
一般饭店里是用水煮熟再切片，我们家里就直接生炒好了。 五花肉切成片，准备好蒜末姜末，郫县豆瓣酱要稍微剁一下，因为它里面有颗粒状的豆瓣，剁一下味道能更好的体现出来。
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步骤 2：
锅中倒油，烧热后倒入五花肉进行煸炒，炒至8成熟时，把肉拨到锅的一侧旁，倒入姜末蒜末豆瓣酱进行爆香，爆香后煸炒均匀加入甜面酱。
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步骤 3：
调味不需要再放盐，酱加入后煸炒均匀，放入切好的芹菜蒜苗，芹菜蒜苗煸炒熟后加入红油，即可出锅！
小贴士
豆瓣酱已经有了很大的咸味，因此不需要再加盐
