苦瓜是最适合夏季吃的蔬菜之一，它可以清热解暑，清心去火，如果受不了苦瓜的苦味，可以先焯水或盐渍一会再做，可以去除苦瓜的部分苦味。
不过苦瓜虽好也的适当的吃，毕竟是大寒之物。
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老干妈苦瓜收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 苦瓜(去瓤) 200g
- 老干妈豆豉辣酱 一勺
- 生抽 一勺
- 小葱 一根
- 蒜 两瓣
- 朝天椒 一个
老干妈苦瓜的做法步骤
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步骤 1：
备料
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步骤 2：
苦瓜洗净对半切开去瓤去籽
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步骤 3：
斜刀切块
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步骤 4：
小葱蒜切小粒，朝天椒切圈
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步骤 5：
煮锅开水滴点油
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步骤 6：
下苦瓜焯水一分钟。
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步骤 7：
捞出迅速过凉，充分沥干水分
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步骤 8：
热锅凉油小火，煸香葱蒜
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步骤 9：
加一勺老干妈
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步骤 10：
炒匀出红油
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步骤 11：
放入苦瓜
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步骤 12：
一勺生抽
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步骤 13：
加入朝天椒，大火不停翻炒大约一分钟即可
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步骤 14：
成品
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步骤 15：
成品
小贴士
苦瓜焯水根据切块的大小来定，我感觉还是不要超过一分钟，时间长了损失营养和口感。
不太能吃辣的亲就别加朝天椒啦。
