无油低脂酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  食材备用。

• 步骤 2：

  无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅。

• 步骤 3：

  加入酸奶搅匀均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡。

• 步骤 6：

  取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

• 步骤 7：

  倒入模具中，轻震几下。

• 步骤 8：

  烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。

• 步骤 9：

  颜色不错。

• 步骤 10：

  晾凉脱模。

• 步骤 11：

  湿润绵软的口感，味道赞。