大排烧素几的做法步骤

• 步骤 1：

  大排，素几洗净备用。

• 步骤 2：

  大排用刀背敲打，正反面都敲打。

• 步骤 3：

  敲打后，放葱姜料酒，盐，蚝油抓均腌制20分钟备用。

• 步骤 4：

  素几切片（一公分厚）。

• 步骤 5：

  锅里放油，五层热放入素几片，中火煎至两面微黄，火不能大，否则外面黄，里面没有孔。

• 步骤 6：

  煎好后备用。

• 步骤 7：

  大排腌制后，提岀葱姜，加干淀粉抓均备用。

• 步骤 8：

  锅里放油，烧至七层热，放入大排，煎至两面金黄。

• 步骤 9：

  另起一锅，将腌制大排的葱姜垫底，放入煎好的大排。

• 步骤 10：

  再放入煎好的素几，加水，和食材齐平，放生抽，大料桂皮，大火烧开，加糖，中火烧15分钟。15分钟后看颜色，加老抽调色，加盐调咸淡，如汤多开大火收汤，不要收干，合适即可。

• 步骤 11：

  成品图。