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蜜汁叉烧收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 梅花肉 1000g
- 腌肉酱汁用料：
- 海鲜酱油 4大勺
- 生抽 8大勺
- 蜂蜜 6大勺
- 红曲米（可不加） 25g
- 低度白酒 3大勺
- 黑胡椒 1小勺
- 姜（切片） 1小块
- 蒜（切片） 3瓣
- 蜜汁用料：
- 腌肉酱汁 1大勺
- 植物油 1大勺
- 蜂蜜 1大勺
蜜汁叉烧的做法步骤
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步骤 1：
红曲米用生抽浸泡30分钟以上至渗出颜色，然后把米过滤出来，再加入腌肉酱汁部分的其他材料拌匀。 梅花肉切成截面边长约为5cm的肉条。
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步骤 2：
把肉装到一个保鲜袋里，倒入腌肉酱汁，密封起来，放入冰箱冷藏腌制1天。
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步骤 3：
蜜汁的材料混合在一起。
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步骤 4：
腌好的肉摆在一个烤盘上，烤盘上垫一个铺有油纸的烤盘，烤盘一定要铺油纸，在肉上刷一层蜜汁，正反都要刷匀。
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步骤 5：
放到200度预热好的烤箱烤15分钟，取出来再刷一层蜜汁，并且给肉翻个面，放回烤箱再烤10分钟。
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步骤 6：
叉烧出炉后在表面刷一层植物油，不要马上切，放在一边休息个30分钟，就可以切片开吃了。
