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步骤 1:
我用的是面包机发酵功能来做的,面包机内胆、搅拌工具全部用热水消毒。
步骤 2:
牛奶弄到常温状态,否则要发酵很长很长很长时间…酵母从冷冻室拿出来常温放置15分钟,然后牛奶倒入内胆,酵母和白砂糖加入后搅拌一分钟,糖多加一点。
步骤 3:
放入面包机后选择发酵功能,发酵6~10小时,经验都说6小时以上是很准的,酸奶刚好就在这个时间开始变粘稠,开始五个多小时的时候还完全是液体,我一度怀疑是不是失败了,过了6小时之后就开始不再是牛奶一样的液体了。最后液体变半固体就对了,时间越长越酸,可直接吃,也可以冷藏起来,尽量12小时之内吃掉。
步骤 4:
最好是早上做1kg的酸奶,晚上刚好发酵好,晚上两个人吃一半,剩下冷藏第二天早上再吃另一半。酸奶后续怎么吃就看你自己了,除了直接吃,还可以加水果蔬菜做沙拉啊,搭配吐司燕麦做早餐啊,做酸奶冰淇淋啊,做面膜啊,或者当菌种继续做酸奶啊都可以。