【南瓜椰蓉派】的做法步骤

• 步骤 1：

  取白糖和盐。

• 步骤 2：

  用开水将白糖和盐化开， 晾凉备用。

• 步骤 3：

  过筛后低筋面粉。

• 步骤 4：

  加入猪油，也可以用黄油。

• 步骤 5：

  再加入刚准备好的凉开水， 用刀切的方法搅拌均匀， 和好的面团放在保鲜袋中 放入冰箱中松弛一个小时以上。

• 步骤 6：

  南瓜去皮， 上锅蒸熟。

• 步骤 7：

  蒸熟后趁热加入猪油、奶粉、白糖和椰蓉。

• 步骤 8：

  搅拌均匀备用。

• 步骤 9：

  从冰箱中取出刚松弛好的面团。

• 步骤 10：

  用擀面杖擀开面粉为长方形。

• 步骤 11：

  在长方形的三分之一处折叠， 再下面的三分之一处向上折叠。

• 步骤 12：

  这个折叠过程重复三次， 折叠好的面团重新放入保鲜袋在冰箱松弛半个小时。 再拿出，同样的方法重复三次。 派皮的关键就是折叠，再松弛。

• 步骤 13：

  最后将冷藏好的派皮面团取出， 擀成3毫米厚的面皮， 我这个还是弄得厚了些， 感觉已薄了， 其实应该再薄些。

• 步骤 14：

  取合适大小的圆形模具按压后取成小圆片， 如果能再薄些， 应该能做6对。

• 步骤 15：

  两片一对，取出压好的圆片， 把边缘再合成团，松弛最后还能用。

• 步骤 16：

  先在一张圆片的中间部分放南瓜椰蓉馅料。

• 步骤 17：

  在圆片的边缘刷层鸡蛋液做粘合剂。

• 步骤 18：

  再用另一张圆片盖上去。

• 步骤 19：

  用叉子沿着圆片的边缘用力按压叉下去以便两个面皮粘连在一起。

• 步骤 20：

  面皮表面刷层蛋液， 再撒些杏仁片。

• 步骤 21：

  撒完杏仁后， 再撒层砂糖。

• 步骤 22：

  烤箱预热200度， 放入中下层，18至20分钟即可。

• 步骤 23：

  从这个侧面看，派皮还是厚了些。

• 步骤 24：

  压的边角重复折叠后， 还可以像包饺子一样， 把最后的派皮做完。

• 步骤 25：

  咬开的。

• 步骤 26：

  香甜酥脆。