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红烧猪蹄收藏
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时间 30~60分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 猪蹄 500g
- 干辣椒 2个
- 八角 一颗
- 桂皮 一两块
- 草果 一两根
- 陈皮 适量
- 香叶 一两片
- 茴香 适量
- 老抽 15ml
- 生抽 15ml
- 料酒 45ml
- 冰糖 适量
- 姜、葱、蒜葱 适量
- 盐 9g
红烧猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄冷水泡泡，洗净.
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步骤 2：
水焯，水开后放料酒15ml
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步骤 3：
油烧热，转小火，放冰糖至起泡
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步骤 4：
糖起泡后入猪蹄，保持小火，炒糖色.完全上色后入干辣椒，姜片，八角、桂皮、香叶翻炒几下.
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步骤 5：
把炒锅里的香料和猪蹄一同入高压锅，加入草果，茴香，30ml料酒，15ml生抽、15ml老抽、9g盐、姜、葱、葱蒜.压制25分钟.
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步骤 6：
出高压锅后入砂锅小火文，至大火出锅.
