冷藏中种面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体。

• 步骤 2：

  启动面包机和面程序。半小时后面和好。

• 步骤 3：

  将面团放入容器内，盖好，放冰箱，冷藏发酵17小时左右。最好晚上做，第二天取出操作，时间刚刚好。

• 步骤 4：

  约17小时后，黄油室温化软。

• 步骤 5：

  将发酵好的中种撕成小块，放入面包桶。

• 步骤 6：

  在放入主面团的其他材料。（除去黄油和蔓越莓）

• 步骤 7：

  启动面包机和面程序，和面20分钟按键停止放入黄油。在启动面包机发面程序。

• 步骤 8：

  90分钟后面发好。

• 步骤 9：

  将发酵好的面团揉匀排气。

• 步骤 10：

  分成9等份，滚圆，松弛15分钟。

• 步骤 11：

  做了几个蔓越莓的：将面团擀成长椭圆形，中间划三刀。

• 步骤 12：

  撒上适量蔓越莓干

• 步骤 13：

  卷起

• 步骤 14：

  都排放在烤盘中，盖好，二次发酵。

• 步骤 15：

  最后发酵至2倍大，刷上鸡蛋液，圆坯上撒点芝麻。

• 步骤 16：

  烤箱预热180度，中层上下火，烤约20分钟。