小贴士

想要熬制胶质水样重点就是要提前泡发的时间足够，泡发时间短熬制出来的银耳就脆，夏天泡发两小时以上，冬天最好用温水泡发三小时以上，全程熬制中途不可搅动和添加水，那样熬不出好的胶质羹，有智能电饭煲的直接按煲汤键煮3小时就可以了，平常的锅煮是大火煮沸然后改文火慢熬三小时，煮沸时用一根筷子搁在锅边缘防止瀑出来，有泡沫是好的不用徶出来。