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干锅排骨 贴秋膘啦收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 肋排 适量
- 土豆 2个
- 尖椒 2个
- 花椒 8粒
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 4个
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 2勺
- 胡椒粉 适量
干锅排骨 贴秋膘啦的做法步骤
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步骤 1：
将排骨洗净泡出血水倒掉后，加入葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐，腌制入味。
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步骤 2：
将葱、辣椒、蒜处理好备用
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步骤 3：
土豆去皮切滚刀块备用
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步骤 4：
辣椒去籽切好备用
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步骤 5：
热油锅，加入炸制东西适量的油，到油七八成热的时候，下入土豆炸制。多炸一会儿，至表皮金黄，有点卷边时捞出。
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步骤 6：
炸完土豆后，在腌制的排骨中挑出姜，葱，加入淀粉，让排骨表面裹上一层淀粉，油温再次升高后将排骨依次放入，炸制10分钟左右，表皮酥脆就可以盛出了。
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步骤 7：
由于接下来的步骤比较紧凑没来得及拍照。另起一锅，加入少许油，依次加入姜片，花椒，葱，干辣椒，蒜，爆香后加入豆瓣酱，炒香后加入切好的青尖椒段翻炒。
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步骤 8：
加入少许酱油，把炸制好的排骨和土豆块一并倒入，如果怕不够味可以再撒些盐，接下来，用力翻炒吧！把酱汁裹满排骨土豆表面，没有什么汤汁了就可以出锅啦！
