腊汁肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉洗净，整条放入冷水中烧开。

• 步骤 2：

  水开撇去浮沫。加入炖肉料包。

• 步骤 3：

  按比例调好味汁，全部加入锅中大火烧开，转小火烧2个小时。

• 步骤 4：

  酵母用温热水化开，倒入面粉中搅匀，再分数次加入剩余清水，不停用筷子搅拌，和成较软和的面团。

• 步骤 5：

  面团放入盆中，蒙上保鲜膜，醒发至原面团的2倍大，内部呈现均匀的蜂窝状。

• 步骤 6：

  面板上撒薄面，把发酵好的面团内所产生的气体完全揉出。把面团搓成条，分割成等份，分别搓圆，用手按压成饼坯。

• 步骤 7：

  饼铛开启双面加热，预热完成后，放入饼坯（无需加油）。加盖烙至两面微黄即可。

• 步骤 8：

  将烙好的饼侧面平切开口。

• 步骤 9：

  取一块卤好的腊汁肉，切碎。肥肉部分不要切得过碎，不然没有嚼头。

• 步骤 10：

  一边切剁一边浇卤肉汁、加香菜（喜欢辣的可以加尖椒一起剁），饼中夹入剁好的红烧肉，并视情况再浇一点卤汁。合上即可食用。