湘菜经典～农家小炒肉好吃的秘诀的做法步骤

• 步骤 1：

  辣椒切滚刀。我用的这种辣椒是比较辣的品种。吃不了太辣可换成灯笼辣椒一类偏甜的品种。

• 步骤 2：

  肉切片，肥的和瘦的分开。

• 步骤 3：

  锅里不放油，放入辣椒

• 步骤 4：

  加一点点盐，干煸。将辣椒断生后盛出。

• 步骤 5：

  瘦肉加一点点盐和淀粉，抓匀。

• 步骤 6：

  锅里放少量底油，肥肉入锅，小火煸炒。逼出油脂来。

• 步骤 7：

  略带焦黄了，盛出。

• 步骤 8：

  放入切好的蒜，呛出香味来。

• 步骤 9：

  倒入瘦肉片，迅速划散。

• 步骤 10：

  肉片变色迅速倒入肥肉和辣椒。

• 步骤 11：

  略微翻拌均匀，喜欢豆豉的可在此时加入。

• 步骤 12：

  烹入生抽。不介意鸡精味精的同学可以在此时加入10颗左右的鸡精或味精。

• 步骤 13：

  迅速翻拌均匀出锅。

• 步骤 14：

  成品。