榄角蒸肉排的做法步骤

• 步骤 1：

  肉排斩小块，泡在清水里一个小时。泡干净的排骨蒸出来才会白白嫩嫩的。

• 步骤 2：

  洗净沥干。先下小苏打腌一下，再下调料：黄酒、盐、糖、油，捉麻五分钟，最后放生粉拌匀冷藏腌制一个小时以上。

• 步骤 3：

  在盘底铺一层榄角、姜丝和蒜末。

• 步骤 4：

  平铺上肉排。

• 步骤 5：

  再把另一半的榄角姜丝蒜末铺上，水开后大火蒸十五分钟，不可蒸过久，过久会柴，所以必须切小块，平平铺一层。

• 步骤 6：

  要趁热吃，软滑脆嫩的口感。

• 步骤 7：

  夹着榄角一起吃，非常解腻开胃。