爆汁肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉，猪五花6:4剁成馅

• 步骤 2：

  肉馅里放一个蛋清，盐，生抽，把高汤分次打到肉馅里，打到高汤和肉馅充分融合

• 步骤 3：

  没有高汤可以用这个代替，实在没有，清水也可以，取一块就行，用开水搅拌开，我用了大约300ml

• 步骤 4：

  把一个洋葱切碎放入调好的肉馅里搅拌均匀

• 步骤 5：

  开水和面，和好后盖上潮湿的笼布醒发30分钟

• 步骤 6：

  像包蒸包一样，大小适中的剂子擀薄，包入肉馅，收口的地方朝下，压扁，锅内刷层油，热后放入肉饼，小火煎至两面微黄，到适量清水，马上盖上锅盖，水干后出锅