大煮干丝的做法步骤

• 步骤 1：

  千张切细丝（有淮扬方干最好，千张只是替代品）；

• 步骤 2：

  火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用；

• 步骤 3：

  锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次沸腾时关火；

• 步骤 4：

  捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本身的豆腥味；

• 步骤 5：

  鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味；

• 步骤 6：

  起锅装盘，表面再撒上些火腿和鸡丝即可。