葱卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，将面粉倒入干净的盆里，中间挖个坑加入白砂糖和酵母，用手将三者搅拌均匀。

• 步骤 2：

  慢慢加入水，边加边用筷子搅拌成棉絮状，水不要一次全部加完，根据面粉的吸水性芍情增减。

• 步骤 3：

  然后用手不停地和成光滑的面团。

• 步骤 4：

  面团和好的状态是面光、盆光、手光。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，再盖上一层湿布，放温暖处发酵至2-3倍大。

• 步骤 6：

  在发酵时先将葱剪成细段。面团中间用手指戳个洞，不回缩表示已经发酵好了。

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出，案板上撒干粉，用力揉出空气，跟原来一样大小（可以分成两份，小份小份揉）。

• 步骤 8：

  将面团擀成长方形，刷上薄薄的一层食用油，最好是无味的玉米油、葵花子油。再均匀地撒上细盐，不用每个地方都撒到，会太咸，根据自己口味撒均匀就可以，再撒上切好的葱。

• 步骤 9：

  将面团卷起，切成段。

• 步骤 10：

  取一段用筷子在中间压一下，两边轻轻一拉，两头往底下接合。

• 步骤 11：

  按此方法做完所有葱卷，蒸格上放油纸防粘，将葱卷放在油纸上，每个之间留空隙，以免发酵后相连。

• 步骤 12：

  二次发酵15分钟后，蒸锅内放温水，上火蒸，大火上气后转中小火蒸10分钟就好了。

• 步骤 13：

  蒸好后不要马上开锅，待五分钟后开锅，锅盖要揭地快、利索，以免蒸汽滴到葱卷上。

• 步骤 14：

  成品