文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤

• 步骤 1：

  文蛤泡于清水中，隔5分钟换一次水，连换三次后，加少量盐，浸泡半日左右，使其吐尽泥沙，然后再换一次水，加入少量白醋或者柠檬汁，浸泡10-15分钟；

• 步骤 2：

  红对虾解冻；

• 步骤 3：

  干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙；

• 步骤 4：

  生姜、小葱切末；

• 步骤 5：

  煮一大锅水，烧至沸腾；

• 步骤 6：

  将文蛤与对虾滤水后下入锅中；

• 步骤 7：

  煮至再次沸腾后，先将虾捞出，过水冲凉备用；

• 步骤 8：

  8.转小火再煮3分钟左右，待到文蛤尽数开口时，将文蛤捞出，过水冲凉备用；

• 步骤 9：

  将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用；

• 步骤 10：

  将锅中水倒掉，大米淘洗干净后加入10倍的水；

• 步骤 11：

  盖上锅盖，大火煮至沸腾；

• 步骤 12：

  加入干贝与姜末，搅拌均匀；

• 步骤 13：

  转中火，煮至粥变得有七成浓稠时，加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉，转大火再煮5分钟，一边煮一边不停用勺子搅拌；

• 步骤 14：

  煮至米粥变得有八九成浓稠时，关火，盛入碗中，表面撒上葱末和少量白胡椒粉，即可食用。