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老干妈南瓜烧香干 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 香干 150克
- 南瓜 100克
- 红辣椒 1个
- 蒜末 15克
- 油 40克
- 老干妈豆豉酱 1勺
- 盐 1小勺
- 老抽 适量
- 鸡精 半小勺
- 胡椒末 适量
- 小葱 适量
老干妈南瓜烧香干 的做法步骤
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步骤 1：
香干切正方小丁；
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步骤 2：
南瓜去皮切同样大小的丁；
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步骤 3：
红椒与大蒜同样切丁；
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步骤 4：
炒锅入油，大火烧至八成热，下入红椒与蒜末爆香；
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步骤 5：
下入南瓜煸炒1分钟；
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步骤 6：
再下入香干丁翻炒1分钟；
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步骤 7：
加入老干妈、盐、鸡精、胡椒粉、老抽；
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步骤 8：
加入半量的清水，翻炒均匀，至水分收干时关火起锅。
小贴士
PS：注意南瓜加水后焖煮的火候，煮的时候过长，南瓜会煮成烂泥状，煮的时间过短，南瓜的口感会是脆嫩的，没有沙化的口感，所以控制好火候是关键，要煮到南瓜刚刚熟透，但外形仍然完整的时候是正好的，如果把握不好，可以在煮的同时，随时挑一两块出来尝尝，觉得熟到刚好，就关火起锅。
最后装盘时撒上适量葱花，开味下饭的老干妈南瓜烧香干就做好了。事实证明，南瓜也绝对不是一成不变的清淡味儿，亦可浓油赤酱，亦可咸鲜香辣，只要发挥创意，平淡如南瓜，也能变身出万种风情。
