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五彩豆腐虾仁收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 虾仁 250g
- 北豆腐 150g
- 胡萝卜 30g
- 玉米粒 30g
- 青豆 30g
- 黄瓜 30g
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 葱、姜 适量
五彩豆腐虾仁的做法步骤
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步骤 1：
准备食材。青虾去头去皮包虾仁，加料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌一下，放冰箱冷藏20分钟。豆腐切小块用水焯过，过凉备用。胡萝卜、黄瓜切丁，青豆泡开，玉米粒备用。
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步骤 2：
锅中放油，加葱花、姜片爆香，滑炒虾仁至颜色变红盛出备用。
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步骤 3：
锅中留余油，将彩丁放入翻炒，加豆腐、盐、胡椒粉略炒，加少量水稍煮。
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步骤 4：
汤汁见少加虾仁，加水淀粉勾芡，出锅前淋几滴香油提香。
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步骤 5：
成品装盘。
小贴士
豆腐焯过，去除卤水味，让豆腐定型，翻炒时不易碎。
这个季节的青虾个头不大，适合炒虾仁。加了豆腐和彩丁使营养更全面。
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