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步骤 1:
将西湖莼菜倒入塑料篮内,用流水冲洗几遍后,沥水备用。
步骤 2:
将火腿切成薄片后,再切成细丝加水煮熟。(或先将火腿蒸熟后再切成丝。
步骤 3:
将鸡里脊肉洗干净后加水煮熟后撕成丝(留煮过的汤),我刚好有熟鸡肉,就没买里脊肉。
步骤 4:
放水500mL烧沸放入莼菜,稍沸后用漏勺捞出沥水盛入汤盘中。
步骤 5:
取鸡汤或高汤放入锅内加盐烧沸后烧在莼菜上,再摆上鸡丝,火腿丝,淋上热猪油。
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