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上汤皮蛋西兰花 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 西兰花
- 胡萝卜 一根
- 皮蛋 2个
- 姜
- 蒜
- 盐
- 油 3汤匙
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 料酒 1汤匙
- 香油
上汤皮蛋西兰花 的做法步骤
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步骤 1：
西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水。西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。
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步骤 2：
皮蛋去壳，切小块；姜蒜去皮，都切成沫；胡萝卜去皮，切成细片。
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步骤 3：
锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
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步骤 4：
放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚。
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步骤 5：
最后淋入少许香油，即可出锅。如果有高汤做为汤底那更好，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。
