香辣酱炒螃蟹（超详细步骤）的做法步骤

• 步骤 1：

  生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净

• 步骤 2：

  不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线

• 步骤 3：

  从蟹背上，将肉壳分离

• 步骤 4：

  小心膏和黄不要丢

• 步骤 5：

  将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下

• 步骤 6：

  用刀，斩成两截

• 步骤 7：

  是不是好诱惑？

• 步骤 8：

  将这些准备好

• 步骤 9：

  准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺

• 步骤 10：

  冷锅下油，爆香蒜末、姜末

• 步骤 11：

  下入螃蟹，翻两三下

• 步骤 12：

  炒至变色，加入豆瓣酱

• 步骤 13：

  翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟

• 步骤 14：

  准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀

• 步骤 15：

  2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁

• 步骤 16：

  收汁变浓稠。

• 步骤 17：

  就可以吃啦！海鲜嫩

• 步骤 18：

  现在是吃蟹的季节，肉特别肥！