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卤煮花生收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花生去壳 半碗
- 胡萝卜 一根
- 黄瓜 一根
- 八角 一粒
- 盐
- 油
卤煮花生的做法步骤
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步骤 1：
花生提前水煮中，加盐，八角。
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步骤 2：
水沸腾加胡萝卜粒，稍煮，转小火，倒入黄瓜，关火。 脆的关键就是依次水煮，黄瓜不能久焯水，胡萝卜可以煮一小会儿。
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步骤 3：
倒入滤网去水，缓冲凉水，过多过快会去除咸味。 油六成色爆蒜片，小火，倒入去水花生胡萝卜黄瓜翻炒均匀，出锅。 还可以加芹菜茎，依据个人口味吧，我是与芹菜香菜绝缘的。
在厦门的时候吃早点常有卤煮花生配粥，离开之后格外怀念。
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